创新营养新菜品，满足患者味蕾与健康的双重追求

为了满足广大患者对健康餐饮的需求，提升就餐体验和膳食服务品质，北京友谊医院平谷医院临床营养科在均衡营养、合理搭配的基础上，精心选取了虫草花（鲜）、慈菇（鲜）及甜菜根（鲜）三种富含多种植物化合物，具有调节消化道功能，抗氧化，抗肿瘤等食疗作用的食材，创新研发了一系列营养丰富的菜品。

我院营养医师们凭借对健康食材的深入了解，结合住院患者治疗膳食需求和新的烹饪理念，通过与营养厨师们共同探讨，精心试做，多次调整烹饪方法和食材搭配，最终从12道备选菜品中成功推选出5道色香味俱佳的新菜品。这些佳肴具有低盐低脂低胆固醇，富含膳食纤维的特点，适合大部分糖尿病、高脂血症、肥胖、肿瘤、便秘、产后及术后恢复期患者，不仅满足了患者对于美食的期待，更在营养和健康方面为患者提供了优质的选择。

虫草花山药炒木耳

虫草花与山药、木耳的完美搭配，增加了营养价值，味道鲜美，色泽更加鲜艳，让人食欲大增。日常食用时注意与瘦肉、鱼虾、豆制品等富含优质蛋白的食物相搭配，营养更均衡。

虾仁豆腐鲜虫草花煲

这道菜品动物蛋白和植物蛋白合理搭配，优质蛋白质丰富，低脂肪低胆固醇，虫草花锦上添花，更增加了菜品的营养价值。虾仁与豆腐的鲜嫩，搭配虫草花的独特口感，令人回味无穷。

慈菇炖小排

排骨的浓香最大限度遮盖了慈菇的苦涩味道，虫草花的加入提亮了菜品的色泽，炖煮的方式少油少盐，排骨的脂肪含量较高，肥胖和高脂血症患者注意减少食用频率。

清炒鸡丝甜菜根

甜菜根富含抗氧化物质、膳食纤维、多种维生素及矿物质，鸡肉是优质蛋白的良好来源，两者搭配营养丰富，色泽明亮，相得益彰。

甜菜根汁

鲜榨的甜菜根汁口感微甜，味道清新自然。它适合各类人群饮用，是健康生活的理想选择。

北京友谊医院平谷医院临床营养科始终坚持“天然、营养、健康、卫生、创新、务实”的理念，致力于为患者提供健康、美味的饮食选择。我们期待这些新菜品能够为住院患者的就餐体验增添更多色彩与滋味！

文/临床营养科