【服务品质提升】“关爱患者，从营养做起” 暨2023年北京友谊医院平谷医院营养科第二届厨艺大赛

为了让我院临床营养科膳食服务品质更上一层楼，提高住院患者的膳食满意度，促进厨师间的相互学习和交流，提升厨师的医疗膳食烹饪水平，我院临床营养科于10月9日举办了“关爱患者，从营养做起”提升服务品质系列活动----暨2023年北京友谊医院平谷医院营养科第二届厨艺大赛。我院副院长肖荆，院长助理王玉清，行综办、人力资源处、医务处、质管办、护理部、后勤保障处、平医兴等负责人担任评委。

本届厨艺大赛共有16名营养厨师参赛，包括9名副食厨师及7名主食厨师，每位参赛者均以一个新作品参与比赛。

伴随着烧菜的滋滋声和锅碗瓢盆碰撞的“交响乐”，一份份食材在大厨们手中变幻，最后升华成一道道色香味俱全的菜肴。评委们仔细地观察美食，品尝着每一道菜肴，感受每一口美食在味蕾上的绽放。他们从营养价值、医院膳食符合度、观感、味道、质感、特色创意等方面对厨师们进行综合评审。         

副食厨师们加工的膳食，有的适用于高血脂患者、糖尿病患者，有的适用于便秘患者，还有的适用于术后康复的患者。主食厨师们进行了粗粮主食的创造发明，将绿叶蔬菜、胡萝卜、南瓜、红枣、红薯等食材融入到传统面食中，增加了微量营养素和膳食纤维，使营养更全面。

评委们对厨师们的菜品给予了充分肯定，并进行了精确点评，同时也提出了宝贵建议。

经过激烈角逐，厨师越海良获得副食组一等奖，菜品是鸡丝芹菜白玉菇；厨师胡冬梅获得主食组一等奖，主食是枣花馒头。另外，多彩蔬菜饼、南瓜灯笼馒头等也获得了大家的一致好评。评委们为获奖厨师颁奖。

在这场比赛中，厨师们不仅展示了他们的精湛厨艺，更在相互学习和交流的过程中，提高了自己的业务水平。这些参赛的厨师们，无论在副食的加工还是主食的制作上，都充分体现了对患者的细致关怀和对医疗膳食的深刻理解。

本次“厨艺大赛”为我院临床营养科厨师们提供了一个展示技能的平台，不仅增强了他们的集体凝聚力，也激发了厨师们钻研业务的积极性和创造性。北京友谊医院平谷医院临床营养科将继续为住院患者提供优质的膳食服务，让患者在治疗中也能享受到美食。

文/临床营养科