中秋吃月饼有“讲究”

“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”。因各地区风俗习惯不同，月饼风味和制作工艺也各有特点，大家可以依照不同的口味，选择自己喜欢的月饼。但传统月饼很多属于高糖、高油、高热量，从现代营养学观点看，属于不健康食品。因为高糖、高油、高热量的食品极易引起肥胖，易引发高血脂、动脉硬化、冠心病、糖尿病等慢性疾病。

一、面对琳琅满目的月饼，大家是不是觉得眼花缭乱？下面给大家介绍一下如何理智地选择月饼？

（一）安全为先。选择正规渠道，有正规包装的产品，切忌不可“以貌取饼”或贪小便宜，高大上的包装，并不一定有颗“美丽的内心”。

1.留意生产日期和保质期，看包装是否完整，尽量选择老品牌。

2.查看配料表和营养成分标签，越排在前面的原料，说明添加的量越多。选择添加糖份含量低、脂肪含量少的月饼，挑选糖和油排名靠后的较好。含有粗粮成分的月饼也是不错的选择。

3.查看月饼的商标、厂名、厂址、产品执行标准号、卫生许可证号，避免购买到“三无”产品。

（二）感官感觉很重要，看到月饼时需要有一见钟情的感觉。

观其色，看其相

1.正常的月饼表皮呈金黄色且色彩均匀。

2.月饼均含食用油成分，优质的月饼表皮会有泛油效果，饼体呈半透明，有油光。

3.月饼表皮硬而不露馅、不变形。

4.月饼表面花纹、字迹应该清晰可辨。

闻其味

优质月饼能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。劣质月饼皮粗馅硬，咬之可见牙印，有发霉变质或有异味。

尝口感

第一口很重要，一定不要大口吞咽，要小口细细品味。如发现有异味一定要吐掉，并用清水漱口。 

二、中秋佳节是传统节日，家人团聚，赏月吃月饼是一大人生乐事，但针对不同人群需要注意以下几点：

（一）以下人群消化、吸收、代谢能力较差，要慎选月饼，少量进食：

1.糖尿病患者，胆囊炎、胆结石患者；

2.高血压、高血脂、冠心病患者；

3.十二指肠炎或胃炎患者；

4.肾脏病患者；

5.婴幼儿；

6.老年人。

（二）建议“三高”人群最好将月饼作为餐间点心，切成小块，浅尝辄止，一次食用量以不超过50克为宜，若辅以茶饮，可解腻、降脂；如在正餐食用，需搭配进食绿叶蔬菜、菌藻类食物等，可增加膳食纤维的摄入，避免糖和脂肪的快速吸收。

（三）糖尿病患者选择“无糖月饼”要谨慎。“无蔗糖月饼”即是将传统月饼加工工艺中添加的蔗糖用木糖醇等甜味剂替代，而月饼主辅料的面粉、淀粉、脂肪等构成并无多大改变。因此，食用“无蔗糖／低糖月饼”也不能无节制，同样需要减少同等热量的其他食物量，合理搭配其他食物，避免血糖飙升。

三、月饼如何存放更加安全?

最好把月饼储存到冰箱中，当然冰箱也不是“保险箱”，剩下的要尽快吃完。或者将月饼放在阴凉避光处保存。如果产品已经过期，或者怀疑有较高的食用安全风险，最好及时丢弃。

文/临床营养科