【全民营养周】小标签大学问

5月15日-5月21日是第八届全民营养周，今年的主题是“会烹会选，会看标签”。

标签中有哪些学问？面对商场货架上琳琅满目的预包装食品，怎么去看标签？哪些是营养标签？如何通过看标签上的内容挑选出营养健康的食品？让北京友谊医院平谷医院临床营养师为您一一解答。

食品标签有哪些内容？

预包装食品（预先包装好的、定量的）上都会有标签。主要包括两方面内容：一般信息、营养信息。

一般信息包括：食品名称、净含量和规格、生产者和（或）经营者名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等，其中生产日期、保质期和贮存条件是消费者目前挑选食物主要关注的内容。

营养信息包括：配料表、食品营养标签（营养成分表、营养声称、营养成分功能声称）。

配料表怎么看？通过配料表能了解什么？

简而言之，配料表就是告诉您购买的食物中的食材种类，配料表的顺序就是生产产品使用的原料由多到少排列，排在第一位的食品原料是含量最多的。

以牛奶为例：

1.食品名称：纯牛奶；配料：生牛乳。

2.食品名称：奶饮料；配料：水、白砂糖、全脂乳粉、浓缩苹果汁、脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白、食品添加剂、益生菌。

食品营养标签怎么看？

根据我国《预包装食品营养标签通则》要求，营养标签是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

营养成分表包含有营养成分名称、含量和该营养成分含量占每日成人营养素摄入参考值（NRV）百分比的规范性表格。您看到的“高钙”叫营养声称，“钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨密度”则叫营养成分功能声称。

营养成分表的最左列是必须标示的“1+4”内容，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

NRV%是专门用于营养标签的一组数据，是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量和适宜摄入量而制定，是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准。

需要特别注意的是，营养成分表中间列标示的数值一般以每100g和/或每100ml和/或每份的含量来表示。

文/临床营养科 李梅