食物中毒的症状有哪些？如何预防食物中毒的发生？

食物中毒是什么？它指的是患者进食了被细菌、病毒等污染而含有毒素的食物引起的中毒性疾病，通常可以分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中毒。

如何得知自己“食物中毒”了？

很多时候，我们吃不准自己是否食物中毒了，所以了解一下常见的食物中毒症状也是有必要的。

◆胃痛和痉挛，它是食物中毒的常见症状，有些胃痛可能会持续一整天，而且症状表现在吃下食物后的30分钟左右。

◆频繁腹泻，24小时以内发生4次以上腹泻的人，要提防食物中毒。

◆恶心呕吐，24小时之内会出现3至4次，甚至更多。

◆脱水，腹泻或呕吐很有可能引起身体虚脱、电解质紊乱，同时还会伴随少尿的现象，另外，伴随着腹泻、脱水，患者还会出现肌无力的症状，情况严重者，还会出现视力模糊、高热等症状。

如何有效预防食物中毒？

为了防止上述食物中毒的情况出现，我们需要做好以下这几点：

◆养成良好的卫生习惯。定期打扫厨房，保证餐具的卫生清洁;饭前便后要洗手，以防把致病菌带入体内，引起肠胃不适或食物中毒。

◆选择新鲜、健康、可靠的食品。选择食品时，首先要看食品的生产日期、保质期等重要信息。不去购买和食用腐烂、变质、过期和产地不明的食品，同时也不要吃含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。

◆瓜果、蔬菜吃之前要洗干净。因为上面很容易沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有可能携带残留的农药、杀虫剂等，所以有条件的最好去皮，以防造成食物中毒。

◆不吃隔夜饭菜。因为隔夜饭菜在夏季很难保存，容易变质，所以尽量避免食用，如需食用，也要彻底加热，尤其是肉、奶、蛋及其制品等。

◆分类贮存食物。生、熟食品要分开存放，同时也要注意，新鲜食物和剩余食物不要混在一起放，冰箱不是“保险箱”，因此储存食物的时间不宜过久。

◆不喝生水或不干净的水，少喝饮料，多喝白开水。

◆适当运动，增强免疫力。

◆接种疫苗，进行针对性预防。针对细菌性食物中毒引发的腹泻，我们可采用疫苗来预防。对于多种细菌混合感染引发的腹泻rBS/WC疫苗保护率达到82%，被证明具有有效的保护作用。

最后要提到的是，食物中毒是一件很危险的事，严重的话可能还会危机生命，因此我们应该引起足够的重视，如果察觉自己有食物中毒的症状发生，立即去医院诊断是最明智的选择。             

供稿/普外科  摘自《健康知识网》