舌尖上的春节—巧搭春节饮食

随着生活水平的增长，“荤”引领了当下节日餐桌的潮流。尤其到了春节，开启了食物总动员模式，每家每户都是满满的一桌美味，但是家家都有个共性，那就是荤多素少，这无疑会给身体增加代谢负担。提醒各位朋友：尽情享受节日美食的同时，还是来听听营养师的忠告吧！

拾起遗忘在角落里的主食

说起聚餐，一桌琳琅满目的菜肴，让人垂涎欲滴，酒足饭饱之后甚至会忘记放在角落里的主食。主食是人体能量的主要来源，供给全身肌肉和脏器能量。若减少了每餐的主食量，蛋白及脂肪类食物摄入就会增加，造成营养的不均衡。营养师建议您，节日期间，主食仍然是餐桌上的主角。

节日期间适当进食粗粮主食，粗粮杂豆富含膳食纤维，可缓解“节日便秘”，同时富含多种营养素，粗粮的加入会为您节日愉快锦上添花。

蔬菜多样化

节日宴上肉菜的出场频率较高，可生食的蔬菜是最好的开胃及爽口菜，凉菜的选择以素菜为主，可选择生拌菜、蘸酱菜等。炒菜的选择要注意色彩的搭配，尽量多样化，绿叶菜是不可忽略的。

肉类肥瘦巧选择

节日的餐桌，荤菜应少而精，以瘦肉为主，口味要清淡。肉类可选择脂肪较少的新鲜瘦肉、鱼肉、海鲜、兔肉、鸡肉等；尽量少选加工红肉类制品，如火腿、烤肠、腌制肉类等；烹调方式尽量少油少盐，避免油炸、红烧等，可选择清蒸、清炖、汆等烹饪方式。

餐前饮酒和饮料害处多

在聚餐时往往有个约定俗成的惯例，吃饭前先饮上三杯以表诚挚的心意，提醒大家，空腹饮酒不但容易醉，而且直接伤害胃粘膜；如大量饮用饮料，尤其是碳酸饮料除了营养价值极低外，还会影响胃肠道对食物的消化吸收。营养师建议您尽量避免空腹饮酒和饮料，同时餐中宜选用豆浆、鲜榨果汁、蔬菜汁、酸奶、茶水等健康的饮料。

食品卫生别大意

为了“年年有余”这句吉祥话，很多家庭在新年就餐后都会有剩余，人们常常认为冰箱则是这些剩余菜肴的保险箱。然而冰箱冷藏室内的低温虽能抑制多数细菌的繁殖，但有些嗜冷菌仍可继续生长，容易造成食物污染，进食后易引起食品卫生问题。

                                        文/临床营养科 刘颖