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教您怎样煎好中药

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煎中药用砂锅最好

煎药以砂锅器具最好,因为砂锅传热均匀、材质稳定,不会与药物中的某些成分产生化学反应,且保温性强,水分蒸发小,这也是自古沿用至今的原因之一。如果没有砂锅,糖瓷器具也可以煎药,因为它可以间隔中药与金属的接触。不锈钢亦可,但忌用铝、铁器、铜器,防止这些金属物品与药物产生反应,影响药物疗效甚至对人体产生危害。

煎药加水要适量

中药煎煮前要加适量的冷水浸泡一定的时间。目的是让水渗透到药中利于有效成分的煎出。浸泡时间以半小时到一个小时为宜。但浸泡时间不宜过久,特别在夏季,以免引起药物酶解。冬天若用20-30度的温水浸泡可缩短煎煮时间,但不能用开水浸泡,以免某些植物细胞中的蛋白质突然受热凝固、外层形成坚密的包膜,或使部分高分子物质形成胶体不利有效成分浸出。

中草药大都是生药,在出售之前一般都进行了加工炮制,煎煮之前一般没有必要淘洗。如果的确觉得草药有些脏,可在浸泡前迅速用水漂洗一下,切勿浸泡冲洗,以防易溶于水的有效成分大量丢失,从而影响中药疗效。

加水时,第一次因为药干吸水多,水量要盖过药面3公分左右为宜;第二次药已经是湿的,一般盖过1公分就可以了。水量当然和煎煮的时间有关,久煎的药加水要适当多一些。吸水性强的药加水也要适当多一点。如果方中花叶类药物较多,吸水量较大,煎煮前应较大量加水。

中药一般煎两次

煎药时药物的有效成分先溶解于渗入药物组织内的水中,再通过分子运动扩散到药物外部的水里。当药物内部和外部溶液的浓度达到平衡时有效成分就不再溶解了。这时只有将药液滤出,重新煮煎,有效成分才能继续溶解。要想尽量将有效成分煎出来就必须煎2次,以免浪费。应根据药物和疾病的性质,有效成分溶出的难易和用药情况而定。一般来讲,头煎以沸腾开始计算,时间需20-25分钟,二煎15-20分钟,解表药用时稍短,头煎煮10-15分钟,二煎煮10分钟。

煎药火候有规矩

不同的中药煎药时用的火力大小要求也不一样。凡解表发散类药物大多质地轻疏,宜武火(大火)急煎,水开后煮10-15分钟即可,过煮反而会导致有效成分挥发和破坏。滋补类药物多质硬味厚宜文火(慢火)久煎,一般在水开后40-60分钟其有效成分才能全部提取出来,否则就会浪费。一般而言,一副中药在煎煮两次后所含的有效成分已大为降低,故以煎煮两遍为佳。但对于药量较大的处方,在两次煎煮后可能存留的有效成分较多,可再煎第三遍,改为一日3次服用,以节约中药资源,同时在一定程度上可提高疗效。

文/药剂科 刘营