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保健知识

营养素如此重要,可以随便吃吗?

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营养素补充是现实生活中经常谈及的话题。好多人认为营养素对于人体来说非常重要,并且人体营养素一直在进行着动态更新。那么,能不能随便补充营养素呢?

答案是否定的。人体需要均衡的营养,也就是人体需要搭配合理的各种营养素配比,某一种或者几种营养素过量对机体就是伤害,即使某种营养再重要也不能补充过量。

营养均衡的含义是:通过搭配合理的饮食,使每日摄入的营养素齐全,数量充足,各营养素之间的比例适当,以满足人体需要。可通过以下途径实现:

(1)粗细搭配

粗细粮合理搭配、混合食用可提高食物的风味,有助于各种营养成分的互补,还能提高食品的营养价值和利用程度。 

(2)荤素搭配

肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质,各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配品种繁多,味道各异,不仅富于营养,又能增强食欲,有利于消化吸收。 

(3)主副食搭配

主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品,主食可以提供主要的能量及蛋白质;副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。

(4)餐次搭配

一日三餐,每餐都不要少,各种食物在早、中、晚三餐分配比例为3:4:3,长期不吃早餐是不健康行为。

(5)烹调方式因食物不同而异

在保证卫生的前提下,尽量减少加热时间和降低加工温度,减少营养素的损失,不生吃来源不明的有健康威胁的生鱼、生畜肉或者加热不透的鱼肉和畜肉。

因此,获取均衡的营养一般通过正常饮食,随便补充营养素不可取。

摘自/北京健康教育