2012年4月15日～21日是第18个“全国肿瘤防治宣传周”，主题为“科学抗癌，关爱生命”。

据悉，肿瘤已成为人类的“第一杀手”。 世界卫生组织预测，到2030年，全球因癌死亡人数将翻番达到1700万人。目前，全球平均每8个死亡病例就有1人死于癌症，全球有超过1200万人被确诊患上癌症。

健康的饮食习惯是我们预防癌症的第一扇大门。老百姓应该怎样安排日常饮食，达到远离癌症、健康生活的目的呢？

一、主要吃植物来源的食物

专家建议每人每天至少吃400g不同种类的非淀粉类蔬菜和水果。非淀粉类蔬菜具有各种不同的颜色（红、绿、黄、白、紫和橙色），包括绿叶蔬菜、西兰花、茄子、萝卜、芹菜、西红柿、洋葱、大蒜等，不包括土豆、山药、甘薯和芋头等。这类食物的能量密度较低，有利于保持健康体重，且含有大量膳食纤维、各种微量营养素和生物活性物质，有助于预防癌症。此外，每餐都要吃些粗加工的谷类或豆类，而精加工的淀粉类食物需要限制，如面包、意大利面、蛋糕、饼干等。

二、限制摄入高能量密度的食物和含糖饮料，吃动平衡控体重

高能量密度食物极易促使体重增加。超重和肥胖不仅会大大增加高血压、糖尿病的发病风险，还是结直肠癌、食管癌、子宫内膜癌、胰腺癌、肾癌和绝经后期乳腺癌的重要原因。所以要尽量少吃烘焙食品、甜点、糖果，以及汉堡包、炸鸡块、炸薯条等。避免饮用可乐、苏打和果汁饮料等含糖饮料，最好饮水或喝不加糖的茶。

对于控制体重，专家给出的建议是，要在正常体重范围内尽可能瘦【身体肥胖程度通常用体质指数衡量，体质指数（BMI）=体重（kg）/[身高（m）]2，介于18.5～24.9之间为正常体重】。整个成年期都有避免体重增长和腰围增加，亚洲人腰围推荐参考值为男性不超过90cm，女性不超过80cm。

要想控制体重，预防癌症，还应进行积极的身体活动。建议市民朋友们每天进行至少30分钟的中度身体活动（强度相当于快走），避免看电视等久坐不动的习惯。因此，无论是男女老少，大家都要吃动两平衡，避免超重和肥胖，才能远离癌症。

三、少吃红肉，避免食用加工肉类

“红肉”主要是指牛肉、猪肉、羊肉，少吃有益健康，多则有害，建议每周摄入量少于500g，这里的500g是指熟肉重量。

加工肉类指的是通过烟熏、调制、腌制或添加化学防腐剂进行保存的肉类，如火腿、咸猪肉、热狗、熏牛肉等，这类食物要尽可能少吃。

四、限制酒精摄入量

含酒精饮料是口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、男性结直肠癌的原因之一。含酒精饮料还很可能是肝癌和女性结直肠癌的原因之一。含酒精饮料导致癌症发生的程度取决于酒精饮用量，而与酒精饮料类型无关。

如果您饮酒，一定要限量。男性每天摄入酒精量不超过20克～30克，女士不超过10～15g。对于孕妇和儿童，不管是哪种类型的酒或含酒精饮料，均不要饮用。

五、避免食用发霉的食品和烧烤食物，限制盐的摄入量

我们较熟悉的黄曲霉素B，常见于发霉的谷物和花生中，它是一种明确的肝癌病因。肉类在高温下烹调会产生杂环胺等致癌化合物。煎、明火烤和炭火烤产生的杂环胺最多。盐腌、烟熏或晾干等方式保存的鱼和肉中含有大量的致癌N-亚硝基化合物。

所以专家建议居民要吃新鲜的蔬菜、水果和肉类；避免食用发霉、烧烤、烟熏、风干或加入防腐剂保存的食物；避免食用咸菜、咸鱼、咸肉等腌制食物；不用盐保存食物，而是采用冷藏、冷冻、烘干等保存方法；少吃咸的加工食品，尽可能保证每日摄盐量低于6g。

六、不推荐使用膳食补充剂来预防癌症

最好的营养来源是食物，而不是膳食补充剂。高剂量营养素补充剂可能有保护作用，也可能诱发癌症。对于普通健康人，最好通过日常膳食增加相关营养素的摄取，而不是通过营养素补充剂；对于老年人、慢性病患者或身体虚弱的人，可以咨询专业医务人员，服用适量的营养素补充剂。

七、给特殊人群的建议

专家建议，婴儿最好完全母乳喂养6个月，而后在添加辅食的同时进行母乳喂养。完全母乳喂养意味着仅用母乳喂养，不包括其他食物或包括水在内的饮料。母乳喂养有助于预防母亲乳腺癌，并预防婴儿体重过度增加，从而预防由超重和肥胖引起的癌症。

正在进行手术、化疗或放疗的患者、术后患者和晚期患者，要遵守训练有素的医护人员给出的营养膳食建议。若没有特殊建议，则仍要遵循上述六条建议。              

摘自：《健康生活   预防癌症》