健康教育
食物中的“药效”
中药的来源十分广泛,以草本植物为主,也有矿物药(石膏、芒硝)、昆虫(如蝉衣、地龙)。中药中,虽也有毒药,情非得已,一般不使用,希波克拉底的理想是“让食物成为你的药物,而不让药物成为你的食物”,中医在一定程度上做到了。
中医的辩证论治体系比较庞杂,作为普通人要掌握中医的治疗学比较难,也没有必要,但有一点却容易做到,就是辩体施食。人的体质相对来说比较容易把握,也相对比较固定,花一点时间就可以给自己的体质做个大致的判断,或到中医院的治未病中心做一个体质测评即可解决。体质分多种,比如气虚、血虚、阴虚、阳虚、痰湿、瘀血体质等等,就像药物主要是寒热两性一样,人的体质从根本上也可以分为寒性体质、热性体质以及平和体质,不同体质的人吃什么是有讲究的。
寒性体质 简单的判断方法就是平时和别人相比,是不是怕冷喜暖,其他的判断标准还可以包括舌淡苔白,四肢冰凉,小便清长等,比如有的人大热天也要洗很热的澡,基本可判断属于寒性体质。寒性体质适宜的饮食和药物是热性的、辛辣的,忌冷饮、冷食,甚至大量喝水也是不明智的。
寒性体质可以用的药食两用中药包括干姜、肉桂、附子、陈皮等。生姜晒干后即为干姜,干姜是温补脾胃、散其寒邪的干将,时常服一点姜糖水有益于体质的改善;肉桂就是我们日常炖肉时常用的桂皮,对腰冷疼痛、小便清长的情况十分适宜,因为肉桂擅长温补肾气;附子为热药之最,是有一定毒性的,用时要谨慎,非大寒之象不用,江浙一带不大做食物调料,但是四川等地的火锅常大量使用,需要长时间的煎煮,这和四川盆地冬天比较潮湿阴冷有关;陈皮即干燥橘子皮,相对来说热性不太强,属于辛燥温性一类,尤对有痰湿的寒性体质适用。
热性体质 简单说就是怕热的体质,可有舌红苔少、盗汗、性情急躁易怒等特点,热性体质的人宜服用寒性的食物和药物,宜食水果、牛奶,忌辛辣、羊肉。
热性体质的人可备黄连、薄荷、麦冬、丹参、木耳、黑芝麻等。黄连擅清心火和清胃肠热,夏季症状明显时,可代茶饮。薄荷因其清香凉爽宜人,常被制成各种食品,热性体质的人可常服用。对于那些热而伤津的情况,如有明显口渴、咽干、大便干燥、干咳的,麦冬是不可多得的选择。
平和体质 可以用平性食物和药物,比如山药、甘草。山药可平补脾肾之气阴,甘草有调和作用,也可以去除其他药物一些难闻的气味,能让汤的味道变得甘美。
此外,如果有短气少言、时感疲乏、气虚症状的,可加用黄芪、党参;如果有面色不够红润、头发早白或脱发等血虚症状的,可加当归、阿胶等。
在正确了解自己的体质后,可通过适当的药食疗法得以纠正,但在身体出现其他疾病或症状时,切忌盲目自行用药,要及时到医院咨询医生进行诊断治疗。
摘自《健康》杂志